بروكلي مع الكاشو لمقاومة سرطان الثدي

بروكلي مع الكاشو

0

المقادير

– خل الأرز : ملعقة صغيرة
– زيت السمسم : نصف ملعقة صغيرة
– الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الكانولا : 4 ملعقة صغيرة
– جبنة التوفو : 200 غم (مقطعة مكعبات)
– البصل الأخضر : 4 أعواد (مفروم ناعم)
– الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة (مجففة)
– البروكولي : 2 كوب (مقطع زهرات متوسطة)
– الماء : ملعقة كبيرة
– كاجو : كوب (غير مملح وغير محمص / مفروم)

طريقة التحضير

  1. اخلطي خل الأرز وزيت السمسم وصوص الصويا في وعاء واتركيه جانباً.
  2. سخني  2 ملعقة من الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة ووك على حرارة متوسطة ثم أضيفي التوفو وقلبي لمدة 4 دقائق من كل الجهات حتى يصبح بني اللون ثم ازيليه من المقلاة وضعيه في طبق.
  3. أضيفي باقي كمية الزيت ثم أضيفي البصل والثوم والشطة  والزنجبيل وقلبي بسرعة لمدة دقيقة حتى يتحمر الثوم قليلاً.
  4. أضيفي البروكلي وحركي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الماء وغطي المقلاة واتركيها لمدة دقيقتين حتى تطهو على البخار ثم أضيفي الكاشو.
  5. أضيفي مزيج الصويا والخل وزيت السمسم والتوفو وقلبي ثم قدميها.
المكوّنات أربعمئة ملليلترٍ من مَرقة الخضروات. عشرون غراماً مِن الزّبدة المُصفَّاة أو السَّمنة. أربعونَ غراماً مِن الفُستق المُقطَّع إلى قِطع كبيرة وَالصَّنوبر المُحمَّص. ثمانون غراماً مِن الشعيريَّة. ثلاثمئة غرامٍ مِن الأرُز طويلِ الحبَّة أو قصيرِ الحبَّة. بصلتانِ مُقطَّعتان إلى شرائِح. طريقة التَّحضير تشويح‭ ‬شرائح البصل‭ ‬‬معَ‭ ‬الزّبدة‭ ‬في‭ ‬قدرٍ‭ ‬لمدّة‬ ‬دقيقتين‭ ‬على درجة حرارة ‬متوسطة. إضافة‭ ‬الشعيريَّة‭ ‬مع الاستمرار في ‬التقليب،‭ ‬وطهيها إلى أن تصبح مائلةً إلى‭ ‬الَّلون‭ ‬الذهبي‭ ‬مع‭ ‬مُراقبة‭ ‬الخليط‭ ‬لأنه‭ ‬يصل‭ ‬إلى‭ ‬هذه‭ ‬المرحلة‭ ‬بشكلٍ سريع‭.‬ إضافة‭ ‬الأرز،‭و ‬التأكد من تغليفه ‬كاملاً‭ ‬بالزبدة‭. ‬صب‭ ‬المرقة،‭ ‬وترك‭ ‬الخليط إلى أن يتم غليانه ثمّ خفض‭ ‬درجة‭ ‬الحرارة‭ ‬ليغلي بهدوء. تتبيل الأرز،‭ ‬وتغطية الطبق، والاستمرار في طهيه‭ ‬على درجة حرارة‭‬‭ ‬مُنخفضة‭ ‬‬لمدَّة مِن خمس عشرة إلى عشرين ‬دقيقة‭ ‬دُون‭ ‬التَّقليب،‭ ‬مع مراقبته‭ ‬من وقت إلى آخر لتفقُّد كميَّة‭‬‭ ‬السَّوائل.‬ رفع الأرز عِند نُضجِه،‭ ‬وإضافة‭ ‬الفستق‭ ‬والصنوبر ثمّ تقديمه‭.‬

طريقة التَّحضير تحضير الأرز: غسل الأرز إلى أن يصبح خالياً مِن النَّشا كُليَّاً. تحميص الشعيرية في مِقلاة مُسطَّحة على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة مع الاستمرار في التقليب إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون البني الدَّاكن. قلي الأرز بِالزَّيت النباتي في قدرٍ ثمّ إضافة كلٍ من: الشعيريَّة المُحمَّصة، الملح والماء وترك الخليط يغلي ثمّ خفض درجة الحرارة. وضع الغطاء وترك الأرز يطهي لمدة عشرين دقيقة. تحضير الحبَّار: وضع الحبَّار في صينية للخبز. خلط جميع المكونات معاً ثمّ سكبها فوق الحبار. خبز الخليط على درجة حرارة مئتي درجةٍ مئوية لمدة خمس وعشرين دقيقة ثمّ تقديمه ساخناً مع الأرز بالشعيرية.


المكوّنات حبتان متوسّطتانِ من البطاطِس المُقطعة إلى مكعبات كبيرة. ملعقة صغيرة من الزَّعتر المُجفف وإكليل الجبل. نصف كوب من الحمُّص المنقوع. كوبان منَ المَرقة. ملعقتان صغيرتان مِن الملح. ملعقة كبيرة من معجون الطَّماطم. نصف ملعقة صغيرة مِن الفِلفل الأسود. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون. سبعمئة وخمسون غراماً من الشعيرية. عود من الكرفس المُقطع إلى مكعباتٍ صغيرة. أربع قطع مِن أفخاذ الدَّجاج. حبَّة كبيرة مِن الجَّزر المُقطَّع إلى مُكعبَّات صغيرة. فصَّان مِن الثَّوم المفروم. بصلة متوسّطة مُقطعة إلى مُكعبَّات صغيرة. مكوّنات للتزيين: البقدونس المَفروم. طريقة التَّحضير وضع الزَّيت في طبق واسع، ووضعه على حرارة متوسطة. إضافة البصل وتقليبه ليذبل. إضافة الثوم وتقليبه ثمّ إضافة الجزر والكرفس، وتقليب الخضراوات لمدة ثلاث دقائق. إضافة كلٍ من: ورق الغار، الزعتر وإكليل الجبل، وتقليب البهارات جيداً. إضافة الدَّجاج وتقليبه لمدة عشر دقائق. وضع المَعجون والمَرقة في كوب، وتحريكهم معاً ثمّ إضافة الخليط على الدَّجاج. وضع القدر على حرارة قويَّة ليبدأ بالغليان ثمّ إضافة الحُمص. تركِ المَواد على حرارة هادئة ليَتم نُضج الدَّجاج تماماً. إضافة البطاطس في منتصف مدة الطهي. وضعِ الشعيريَّة في مِصفاة واسعة، وإضافة ملعقتين كبيرتين مِن زيت الزَّيتون والماء، وتقليبِ الشعيريَّة. وضعِ المِصفاة فوقَ القِدر وتغطيته. وضع الشعيرية والقليل مِن المَرقة في طبق تقديم واسع، وتوزيع الدَّجاج والخضروات ثمّ تزيين الطبق بالبقدونس .