طريقة تحضير الأرز الأبيض شهي

الأرز الأبيض شهي

0

المقادير

– اللحم : نصف كيلو
– بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
– الماء : 2 كوب
– معجون الطماطم : علبة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الفاصوليا الخضراء : نصف كيلو
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الثوم : حسب الرغبة

طريقة التحضير

  1. نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ونشوّح اللحمة فيه حتى تصبح بنيّة اللون.
  2. نسكب الماء، ومعجون الطماطم في قدر على النار ونحرك المكوّنات حتى الغليان.
  3. نضيف اللحم المشوح والبقدونس المفروم والثوم مع التقليب المستمر.
  4. نغطي خليط المكوّنات السابق ونتركه على النار لمدة ساعتين.
  5. نقطع قرون الفاصولياء إلى قطع طوليّة ثمّ نغسلها ونصفّيها.
  6. نقلي البصل المفروم بزيت الزيتون الساخن ثمّ نضيف قطع الفاصولياء ونتركها على النار لمدة 10 دقائق.
  7. نسكب خليط اللحم على قدر الفاصولياء ونترك المكوّنات تغلي مع بعضها لمدة 10 دقائق ثمّ نتركها تنضج على نار هادئة.
  8. نضع الفاصولياء الخضراء باللحمة في طبق ثمّ نقدمها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل

نقع الأرز وغسله حتى يخلو لون الماء من الشوائب ومن ثم وضعه في مصفاة وتركه جانباً. وضع الماء على النار حتى يغلي وإضافة الملح ومن ثم إضافة الأرز المغسول والتحريك بلطف قليلاً. تقليل الحرارة وتغطية القدر وتركه على النار لمدة عشرين دقيقة. التحقق من مستوى الماء إذا تبخر كاملاً بعد خمس عشرة دقيقة. رفعه عن النار وسكبه في طبق التقديم باستعمال الشوكة لإبعاد حبات الأرز عن بعضها. إضافة ملعقة من الزبدة المذابة في القدر قبل التقديم ورش القليل من مفروم البقدونس

كيفية_عمل_الأرز_الأبيض

طريقة التحضير غسل الأرز جيداً حتى يخلو لون الماء من الشوائب ومن ثم يتم ووضع في مصفاة. تسخين الزيت والسمن في قدر متوسط على نار متوسطة. إضافة ثلاثة أكواب من الأرز للقدر وتحميره حتى يكتسب اللون البني. إضافة باقي كمية الأرز وخلط المكونات قليلاً. إضافة أكواب المرق للقدر وإضافة ورقة الغار ورش القليل من الملح حسب الرغبة ويترك على النار حتى يغلي. خفض درجة الحرارة بعد أن يغلي الماء وتغطية القدر وتركه على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة حتى يمتص الأرز جميع السوائل.

طريقة التحضير وضع الزبدة والبصل على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين وقلي البصل حتى يذبل. إضافة الشعيرية للبصل في القدر والتقليب باستمرار حتى يصبح لون الشعيرية ذهبياً. إضافة الأرز مباشرة والتقليب حتى يتغلف جيداً بالزبدة وتتبيله حسب الرغبة بالملح. سكب مرق الخضروات وترك الخليط حتى يغلي ومن ثم يترك على نار منخفضة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج. تفقد الأرز من وقت لآخر للتأكد من مستوى السوائل. عند التقديم يتم سكب الأرز وتزيينه بالصنوبر والفستق.

طريقة التحضير تسخين الزيت في في قدر عميق على نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه حتى يتحمر ويذبل. إضافة الثوم المهروس للقدر وتقليب الخليط جيداً ومن ثم إضافة صلصة الطماطم للخليط. تقليب الخليط جيدًا وإضافة اللحم البقري المقدد وإضافة بهار البابريكا مع الاستمرار بالتقليب. إضافة الأرز المطبوخ للخليط وتقليبه على نار عالية وإضافة صوص الصويا والتقليب قليلاً حتى يمتص الأرز طعم البابريكا والصويا.

طريقة التحضير نقع الأرز في الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمًّ تصفيته. دهن طبق فرن أو قدر بالزبدة، وتسخين الفرن على درجة حرارة ثلاثمئة وخمسين درجة مئوية. خلط كلٍ من: البصل، والملح، والفلفل، والقرفة إلى أن يصبح البصل ليناً، وتقليبه مع الأرز، ثمَّ وضع الخليط في طبق الفرن. تسخين كلٍ من: الحليب، والمرق، والزبدة، والقشطة إلى أن يغلي الخليط، ثمَّ سكبه فوق الأرز، وتغطية الطبق وإدخاله إلى الفرن وخبزه لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح الأرز جافاً ويتشرب السائل. تزيين الأرز بالقرفة، ثمَّ تقديمه ساخناً.

غسل الأرز ونقعه قي الماء لمدّة خمس عشرة دقيقة، وإحضار طاجن مناسب الحجم. تشكيل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم. تسخين الزيت في مقلاة، ثمَّ إضافة الكفتة وتقليبها، ثمَّ إضافة كلٍ من: الهيل، والملح، والفلفل الأسود، والخل، ومعجون الطماطم وترك الخليط يغلي إلى أن يتم تكوين صلصة خفيفة القوام. تصفية الأرز، ووضع ثلث كمية الأرز في الطاجن، ثمَّ وضع الكفتة، والصلصة، ثمّ وضع الكمية المتبقيه من الأرز لتغطي الكفتة، ثم سكب الحليب، والمرقة. توزيع القشطة دون التقليب، ثمَّ تغطية الطاجن، وإدخاله إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج الأرز، ورفع الغطاء، وتركه لمدّة عشر دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.